摘要
[目的]研究荸荠芽、肉和皮中总黄酮的最优提取工艺及抗氧化活性.[方法]以荸荠芽、肉和皮为原料,考察乙醇浓度、料液比、超声时间等单因素对总黄酮得率的影响,在单因素试验的基础上,设计L9(34)正交试验,研究荸荠总黄酮的最优提取工艺.以VC为对照,考察不同浓度总黄酮对DPPH和羟基自由基的清除效果,研究荸荠芽、肉和皮的抗氧化活性.[结果]荸荠芽最优提取组合为70％乙醇,1:15(g:mL)料液比,55 min超声时间,70℃超声温度,100 W超声功率;荸荠肉最优提取组合为70％乙醇,1:15料液比,50 min超声时间,50℃超声温度,100 W超声功率;荸荠皮提取最优组合为70％乙醇浓度,1:15料液比,55 min超声时间,70℃超声温度,100 W超声功率.荸荠总黄酮对DPPH和羟基自由基都具有清除效果.[结论]荸荠芽、肉和皮中总黄酮都具有一定的抗氧化能力,为荸荠的综合开发利用提供理论参考.
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据