安徽农业科学2022，Vol.50Issue(3) ：174-177,208.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.047

胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究

Study on the Process of Gastric Protease Hydrolysis and Serum Protein in Sheep

张娅俐 洪晶 曹竑 田晓静 王婷婷 张福梅 柏家林 丁功涛 马忠仁 宋礼
安徽农业科学2022，Vol.50Issue(3) ：174-177,208.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.047
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胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究

Study on the Process of Gastric Protease Hydrolysis and Serum Protein in Sheep

张娅俐 1洪晶 1曹竑 1田晓静 1王婷婷 1张福梅 1柏家林 2丁功涛 3马忠仁 3宋礼4
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作者信息

  • 1. 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124
  • 2. 西北民族大学生物医学研究中心,中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州730030
  • 3. 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124;西北民族大学生物医学研究中心,中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州730030
  • 4. 南牦牛乳研究院,甘肃合作747000
  • 折叠

摘要

为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解.以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件.结果表明:底物浓度为5％、加酶量为6200 U时,最佳水解条件:温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)％.

关键词

胃蛋白酶/水解/羊血清蛋白/响应面

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基金项目

中央高校基本科研业务费专项(31920200115)

科技部援助项目(KY201501005)

甘肃省自然科学基金(18JR3RA371)

出版年

2022
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量1
参考文献量17
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