安徽农业科学2022，Vol.50Issue(5) ：164-165,191.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.05.041

生姜味固体饮料的研制

Development of Ginger-flavored Solid Beverage

潘文洁 陈玉洁 谢青峰
安徽农业科学2022，Vol.50Issue(5) ：164-165,191.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.05.041
✕
  • 维普
  • 万方数据

生姜味固体饮料的研制

Development of Ginger-flavored Solid Beverage

潘文洁 1陈玉洁 1谢青峰1
扫码查看

作者信息

  • 1. 安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖241000
  • 折叠

摘要

以干姜为原料,研制开发一种生姜味固体饮料.通过正交试验确定提取姜辣素的乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比,并对固体饮料配方进行研究.结果表明,生姜味固体饮料的最佳配方为生姜浓缩液1.0％、白砂糖5.5％、麦芽糊精3.0％、三氯蔗糖0.003％,制备的饮料分散性好、生姜味醇厚.

关键词

固体饮料/姜辣素/正交试验/调配

引用本文复制引用

出版年

2022
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量8
段落导航相关论文