摘要
为获得高品质、低能耗菠萝干品,采用微波真空干燥箱对菠萝片进行干燥试验,研究其干燥特性及动力学模型,试验参数为微波功率(400、600、800、1000 W)、装载量(200、300、400 g),利用Weibull分布函数对试验数据进行拟合,并计算菠萝片微波真空干燥活化能.结果表明,Weibull分布函数能准确拟合不同试验参数下的干燥曲线;尺度参数在11.71541～27.04943 min,随着微波功率的增加而减小,随着装载量增加而增加;形状参数在1.30958～1.52725;水分有效扩散系数为1.97716×10-7～4.68639×10-7m2/s,随着微波功率升高而增大;干燥活化能为2.09924 W/g.Weibull分布函数较好地预测菠萝片干燥过程中水分脱除规律,对果蔬等农产品干燥过程预测与工艺优化具有重要意义.
基金项目
国家自然科学基金地区科学基金(31960478)
玉林市科学研究与技术开发计划(玉市科201934043)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据