安徽农业科学2022，Vol.50Issue(13) ：21-26.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.13.007

烟叶醇化过程潜香物降解规律研究进展

Research Progressi on the Degradation Law of Latent Flavor in Tobacco Leaf Alcoholization

李雪峰 康超 宾俊
安徽农业科学2022，Vol.50Issue(13) ：21-26.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.13.007
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烟叶醇化过程潜香物降解规律研究进展

Research Progressi on the Degradation Law of Latent Flavor in Tobacco Leaf Alcoholization

李雪峰 1康超 1宾俊2
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作者信息

  • 1. 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025
  • 2. 贵州大学烟草学院,贵州贵阳550025
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摘要

烟草潜香物质是影响香气品质的重要指标,烟叶关键的潜香物质主要来源美拉德反应物、类胡萝卜素、赖百当类、西柏烷类和糖苷类.在烟叶及卷烟生产过程中,醇化是烟叶产生香气的最关键步骤,综述了上述几种潜香物质的醇化降解规律,对未来烟草醇化过程研究做出展望.

关键词

潜香物/降解/分析方法/醇化

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基金项目

贵州省科技计划(黔科合基础[2019]1070号)

贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字[2017]69号)

出版年

2022
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量3
参考文献量43
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