安徽农业科学2022，Vol.50Issue(13) ：166-168.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.13.044

黄豆·红豆不同配比发酵对大豆异黄酮成分的影响

Determination of 4 Kinds of Soy Isoflavones in Different Ratios of Soybean and Red Bean Fermentation

曹阳 任蓉 武天元 郭雪莹 张树明
安徽农业科学2022，Vol.50Issue(13) ：166-168.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.13.044
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黄豆·红豆不同配比发酵对大豆异黄酮成分的影响

Determination of 4 Kinds of Soy Isoflavones in Different Ratios of Soybean and Red Bean Fermentation

曹阳 1任蓉 2武天元 3郭雪莹 1张树明1
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作者信息

  • 1. 黑龙江省中医药科学院,黑龙江哈尔滨 150036
  • 2. 青岛市城阳区人民医院,山东青岛266000
  • 3. 黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040
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摘要

[目的]探讨红豆、黄豆不同配比混合后发酵4种大豆异黄酮成分含量差异.[方法]将红豆与黄豆按3:1、2:1、1:1、1:2、1:3混合接种枯草芽孢杆菌菌种,高效液相色谱法测定样品大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素含量.[结果]混合后发酵样品中以1:1配比时苷元类(大豆苷元+染料木素)含量最高,比1:2时提高了15.35％,比1:3时提高了26.40％;与发酵后混合样品相比较,比相同配比1:1时提高了17.88％.[结论]红豆、黄豆不同配比混合后发酵4种大豆异黄酮成分含量存在差异,以红豆、黄豆1:1为最佳配比,此时具有活性的苷元含量最高.

关键词

红豆/纳豆/大豆异黄酮/高效液相色谱法

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基金项目

黑龙江省中医药科研项目(ZHY18-050)

出版年

2022
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量11
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