摘要
[目的]以β-半乳糖苷酶脂质体的直径、分散系数(PDI)和Zeta电位为检测指标,联合透射电子显微镜法,创建一种利用脂质体模拟细胞膜筛选冷冻干燥保护剂的模型,从而快速筛选出瑞士乳杆菌冷冻干燥保护剂,有效提高乳酸菌冻藏菌种的活性.[方法]拟采用800 W功率超声10 min的方法来获取优质β-半乳糖苷酶脂质体,添加不同的冻干保护剂后进行冻存.以冻干脂质体水解后β-半乳糖苷酶渗透率为评价指标,评价冷冻干燥保护剂的保护效果.[结果]海藻糖浓度为100 mg/L、透明质酸浓度为2 mg/L时,β-半乳糖苷酶渗透速率最慢.选取瑞士乳杆菌9(LH-9)对上述结果进行验证,发现冻干保护剂对LH-9有同样的保护作用.[结论]该研究为今后乳酸菌冻干保护剂的筛选研究提供新思路.
基金项目
石家庄市科学技术研究与发展计划(211170183A)
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