安徽农业科学2022，Vol.50Issue(15) ：16-18,24.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.15.005

枸杞多酚氧化酶研究进展

Research Progress of Polyphenol Oxidase in Lycium barbarum

张琪 刘军红
安徽农业科学2022，Vol.50Issue(15) ：16-18,24.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.15.005
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枸杞多酚氧化酶研究进展

Research Progress of Polyphenol Oxidase in Lycium barbarum

张琪 1刘军红1
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作者信息

  • 1. 宁夏大学新华学院,宁夏银川 750000
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摘要

多酚氧化酶引起的酶促褐变是制约枸杞贮藏、鲜果保鲜的重要因素.从温度、压力、pH、化学抑制剂、生物源抑制剂、植物生长调节剂等方面对枸杞酶促褐变及控制方法研究进展进行总结,以期为枸杞酶促褐变基础研究与应用研究提供参考依据.

关键词

枸杞/多酚氧化酶/控制方法

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基金项目

宁夏大学新华学院2020院级一流专业(生物技术)项目()

出版年

2022
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量1
参考文献量28
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