摘要
[目的]实现三门峡地区上部六片烟叶一次性成熟采收后合理、精准的烘烤.[方法]结合上部烟叶成熟时不同叶位成熟特征差异,开展上部烟叶分类采烤对烟叶品质的影响研究.[结果]三门峡上部六片烟叶成熟特征存在差异,下三片烟叶成熟特征优于上三片烟叶;与常规上部六片烟叶一次性成熟混合采收相比,采用"上三片"和"下三片"分类采收、分层装烟烘烤,烤后烟叶油分增加,结构疏松,外观质量明显提高;总糖和还原糖含量提高7.49％～13.34％和8.60％～18.76％,烟碱含量降低2.49％～4.71％,所有感官评吸质量指标均得到一定程度提高;烤后上三片烟叶质体色素类降解产物提高5.51％,其他香气物质提高13.87％,而下三片烟叶棕色化反应产物提高100.7％,苯丙氨酸类降解产物提高122.11％.分类采收分层装烟下三片烟叶中性致香物质总量较混合样提升61.57％,上三片烟叶与混合采收样品相当.[结论]上部六片烟叶分类采收、分层烘烤能够提高烤后烟叶外观质量、化学成分协调性以及感官评吸质量,利于上部烟叶品质形成以及可用性的提高.
基金项目
河南省烟草公司三门峡市公司科技项目(2019411200200092)
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