安徽农业科学2022，Vol.50Issue(24) ：172-177.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.24.042

专用加工型鸭肉定标生产与过程控制关键技术研究

Research on the Key Technology of Standard Production and Process Control of Special Processed Duck Meat

郗正林 王丽丽 董高峰 伍冠锁 匡伟 何宗亮
安徽农业科学2022，Vol.50Issue(24) ：172-177.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2022.24.042
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专用加工型鸭肉定标生产与过程控制关键技术研究

Research on the Key Technology of Standard Production and Process Control of Special Processed Duck Meat

郗正林 1王丽丽 2董高峰 3伍冠锁 1匡伟 1何宗亮1
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作者信息

  • 1. 南京市畜牧家禽科学研究所,江苏南京210036
  • 2. 南京桂花鸭(集团)有限公司,江苏南京211100
  • 3. 江苏新洋禽业有限公司,江苏盐城224300
  • 折叠

摘要

在当今原料鸭市场良莠不齐影响南京盐水鸭质量和声誉、消费者渴望回归老味道、加工者期盼优质鸭源的背景下,联合相关肉鸭生产和加工企业,围绕专用加工型鸭肉生产与质量控制,制定鸭肉基本质量参数标准要求,开展鸭肉生产质量控制技术集成,在饲料能量优化与养殖周期协同、模式创新应用与环境优化协同、精准施策优管与保质提质协同等方面展开实践研究与探索.

关键词

专用加工型/鸭肉生产/质量控制

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基金项目

江苏省水禽产业技术体系建设专项(JATS[2021]001)

出版年

2022
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量5
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