安徽农业科学2023，Vol.51Issue(1) ：158-161,174.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.01.035

不同茶树品种晒红茶品质对比研究

Comparative Study on the Quality of Sun-dried Black Tea of Different Tea Varieties

仝佳音 张艳梅 杨方慧 夏丽飞 申时全 郝连奇 李金龙
安徽农业科学2023，Vol.51Issue(1) ：158-161,174.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.01.035
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不同茶树品种晒红茶品质对比研究

Comparative Study on the Quality of Sun-dried Black Tea of Different Tea Varieties

仝佳音 1张艳梅 1杨方慧 1夏丽飞 1申时全 1郝连奇 2李金龙1
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作者信息

  • 1. 云南省农业科学院茶叶研究所,云南昆明 650205
  • 2. 北京小罐茶业有限公司,北京 100022
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摘要

[目的]研究不同大叶种茶树品种加工成晒红茶的生化成分含量以及综合品质特点,优选出最适制晒红茶的品种.[方法]选用10个不同品种的大叶种茶为试验材料,利用相同的加工方法,制成晒红茶并对其内含成分进行分析,并进行感官审评.[结果]感官审评结果表现为群体种>清水3号>73-11>云茶普蕊>73-8>云抗37号>云抗14号>云抗43号>长叶白毫>云抗10号,常规生化成分含量相对较高的品种为清水3号、云茶普蕊和云抗37号.茶色素含量较高的品种为云茶普蕊、长叶白毫和云抗43号.[结论]云茶普蕊、清水3号和云抗37号表现出较好的晒红茶适制性.

关键词

晒红茶/品种/内含成分/加工工艺

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基金项目

世界大叶茶科技重大专项(202102AE090038)

普洱茶优良品种科技重大专项(202002AE320001)

出版年

2023
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
被引量1
参考文献量10
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