摘要
[目的]掌握北京市地标产业草莓的重金属含量状况及其潜在健康风险情况.[方法]利用石墨炉原子吸收法和原子荧光法检测分析2019和2020年从北京市草莓主产区随机抽样的草莓样品的镉、铅、铜、铬、总砷和总汞6种重金属含量;采用内梅罗单因子污染法(Pi)和综合污染指数法(P综)进行污染等级评价;采用非致癌的目标危害系数法(THQ)和总目标危害系数法(TTHQ)进行食用安全性健康风险评定.[结果]2019和2020年采样的草莓样品中6种重金属含量100％合格,没有超标样品;铜的平均含量水平分别为0.25和0.22 mg/kg;其他5种重金属平均含量均小于0.021 mg/kg;总汞的检出率均为0,铅、铬和总砷的检出率均小于45％,镉和铜的检出率达到70％以上.2019年Pi分析草莓样品重金属污染等级为98.7％以上优良,剩下均为安全,P综分析草莓样品重金属污染等级为100％优良;2020年Pi分析和P综分析草莓样品重金属污染等级均为100％优良.2019和2020年草莓6种重金属的THQ平均值在10-3～10-4范围内;TTHQ平均值均为0.0031;THQ和TTHQ值远远小于1,不存在潜在的重金属摄入的健康风险.[结论]北京市地标产业草莓样品的重金属含量100％合格,从P i分析看2019年以优良为主,2020年100％优良;长期食用草莓不存在潜在的重金属摄入健康安全风险,且草莓的重金属控制朝着稳中向好的方向发展.
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