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基于HS-SPME-GC-MS鉴定不同树龄柚子花关键呈香物质

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[目的]通过分析鉴定上海青浦4月2种不同树龄的柚子花得出其关键的呈香物质以指导相关副产品的开发.[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用的方法对上海青浦4月的大树(10年)和小树(5年)柚子花的风味进行富集分析,通过双柱定性以及香气活力值OAV的计算鉴定其关键呈香物质.[结果]共鉴定出44种风味物质,其中大树37种、小树29种,大树和小树共同鉴定出的风味物质22种,香气贡献值较大的风味物质10种,分别为芳樟醇、月桂烯、右旋萜二烯、蒎烯、β-罗勒烯、香叶醇、石竹烯、己醛、β-蒎烯、正己醇.不同树龄柚子花的香气特征总体差异不大,但大树柚子花的花香和果香较重,且香气特征更为多元丰富,小树柚子花的香气特征总体比大树柚子花的甜香多一些.[结论]该研究为柚子花风味的开发提供一定的理论指导.
Identification of Key Aromatic Substances in Pomelo Flowers of Different Tree Ages Based on HS-SPME-GC-MS

冯涛、孙嘉卿、王秀敏、夏贤水、朱霖、姚凌云

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上海应用技术大学,上海201418

上海市农业技术推广服务中心,上海201103

上海大莲湖果业专业合作社,上海201799

柚子花 呈香物质 香气活力值 双柱法 顶空固相微萃取 气质联用

上海市科技兴农推广项目

沪农科创字[2020]第1-2号

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.02.051

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(2)
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