安徽农业科学2023，Vol.51Issue(4) ：197-200.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.04.048

黑龙江省连环湖地区3种土著虾肌肉营养成分分析

Muscle Nutrient Composition Analysis of Three Indigenous Shrimps in Lianhuan Lake Area Heilongjiang Province

马文智 兰若林 梁利群 孙博 张立民 常玉梅 王庆奎
安徽农业科学2023，Vol.51Issue(4) ：197-200.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.04.048
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黑龙江省连环湖地区3种土著虾肌肉营养成分分析

Muscle Nutrient Composition Analysis of Three Indigenous Shrimps in Lianhuan Lake Area Heilongjiang Province

马文智 1兰若林 2梁利群 2孙博 2张立民 2常玉梅 2王庆奎3
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作者信息

  • 1. 天津农学院水产学院,天津 300384;中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/淡水鱼类育种国家地方联合工程实验室,黑龙江哈尔滨150070;中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/黑龙江省特殊生境鱼类种质特性与抗逆育种重点实验室,黑龙江哈尔滨 150070
  • 2. 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/淡水鱼类育种国家地方联合工程实验室,黑龙江哈尔滨150070;中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/黑龙江省特殊生境鱼类种质特性与抗逆育种重点实验室,黑龙江哈尔滨 150070
  • 3. 天津农学院水产学院,天津 300384
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摘要

对具有开发利用前景的黑龙江省连环湖3种土著虾类日本沼虾、秀丽白虾和中华小长臂虾肌肉营养成分进行测定分析,结果显示,3种虾基本营养成分日本沼虾的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量较高,中华小长臂虾的水分含量较高.3 种虾肌肉蛋白质中均测定出氨基酸17种,3种虾中氨基酸总量分别为68.09%、72.28%、73.00%,必需氨基酸(EAA)总量分别为23.30%、25.88%、26.18%;必需氨基酸指数分别为63.55、67.46、70.39,氨基酸组成比例符合WHO/FAO评分模式标准.3 种虾肌肉氨基酸评分(AAS)均不低于 0.62,化学评分(CS)均不低于0.43.表明黑龙江省3种土著淡水虾营养价值高,是优质水产产品.

关键词

日本沼虾/秀丽白虾/中华小长臂虾/营养成分

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基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFD0900405)

出版年

2023
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量12
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