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黑龙江省连环湖地区3种土著虾肌肉营养成分分析

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对具有开发利用前景的黑龙江省连环湖3种土著虾类日本沼虾、秀丽白虾和中华小长臂虾肌肉营养成分进行测定分析,结果显示,3种虾基本营养成分日本沼虾的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量较高,中华小长臂虾的水分含量较高.3 种虾肌肉蛋白质中均测定出氨基酸17种,3种虾中氨基酸总量分别为68.09%、72.28%、73.00%,必需氨基酸(EAA)总量分别为23.30%、25.88%、26.18%;必需氨基酸指数分别为63.55、67.46、70.39,氨基酸组成比例符合WHO/FAO评分模式标准.3 种虾肌肉氨基酸评分(AAS)均不低于 0.62,化学评分(CS)均不低于0.43.表明黑龙江省3种土著淡水虾营养价值高,是优质水产产品.
Muscle Nutrient Composition Analysis of Three Indigenous Shrimps in Lianhuan Lake Area Heilongjiang Province

马文智、兰若林、梁利群、孙博、张立民、常玉梅、王庆奎

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天津农学院水产学院,天津 300384

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/淡水鱼类育种国家地方联合工程实验室,黑龙江哈尔滨150070

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/黑龙江省特殊生境鱼类种质特性与抗逆育种重点实验室,黑龙江哈尔滨 150070

日本沼虾 秀丽白虾 中华小长臂虾 营养成分

国家重点研发计划项目

2019YFD0900405

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.04.048

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(4)
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