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食药用菌活性物质及其功能的研究进展

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食药用菌是一类营养丰富的大型真菌,含有多种活性物质,包括多糖、维生素、多肽等,具有抗癌、抗炎抗氧化、免疫调节等作用,在医疗保健等行业中具有广阔的发展前景.阐述了食药用菌的主要活性物质及结构,介绍了食药用菌抗炎抗氧化、降血脂降血糖、免疫调节和抗癌等功能,对食药用菌的发展进行了展望,为食药用菌的进一步开发提供理论依据.
Research Progress of Active Substances and Their Functions of Edible and Medicinal Fungi

杨娟娟、周洪英、常菊花

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长江大学生命科学学院,湖北荆州434025

湖北省农业科学院经济作物研究所,湖北武汉430064

食药用菌 活性物质 功能

湖北省农业科学院扶持性计划项目

2019fcxjh08

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.05.002

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(5)
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