摘要
[目的]采用电子鼻技术对13个底圩优良群体种的风干叶香气进行研究.[方法]利用主成分分析(PCA)与线性判别分析(LDA),对底圩茶新梢和成熟叶的干茶、茶汤和叶底香气物物质进行分析和判别.[结果]电子鼻技术对13个底圩优良群体种风干叶均有较好的响应.PCA分析表明,新梢干茶和茶汤的贡献率分别为99.85％、99.85％,高于成熟叶干茶和茶汤的贡献率(99.32％、99.71％),叶底则相反,新梢贡献率(99.84％)低于成熟叶贡献率(99.94％);LDA分析表明,新梢干茶和茶汤贡献率(85.44％、91.62％)高于成熟叶干茶和茶汤贡献率(77.92％、88.87％),叶底新梢贡献率(98.09％)低于成熟叶(98.17％);PCA贡献率均高于LDA,则PCA较LDA更能明显地区分13个底圩优良群体种风干叶的香气.通过电导率G/G0值可以判别出硫化物挥发性成分为底圩茶第一主要成分,芳香成分、有机硫化物为第二主要成分,氮氧化合物为第三主要成分.[结论]应用电子鼻技术对13个底圩优良群体种的香气鉴定是可行的,有望在底圩茶检测领域得到使用.
基金项目
国家茶叶产业技术体系建设项目(CARS-19)
云南省科技计划项目(202004BI090055)
云南省现代农业茶叶产业技术体系建设栽培研究室项目(2018KJTX007)
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