安徽农业科学2023，Vol.51Issue(10) ：10-15,78.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.10.003

巨大芽孢杆菌应用于改善茄芯香气品质的研究

Study on Aroma Quality Improvement of Cigar Filler Leaves by Bacillus megaterium

毛亚浩 丁静怡 余君 陈雄 王志 杨春雷 姚兰
安徽农业科学2023，Vol.51Issue(10) ：10-15,78.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.10.003
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巨大芽孢杆菌应用于改善茄芯香气品质的研究

Study on Aroma Quality Improvement of Cigar Filler Leaves by Bacillus megaterium

毛亚浩 1丁静怡 1余君 2陈雄 1王志 1杨春雷 2姚兰1
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作者信息

  • 1. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430068
  • 2. 湖北省烟草科学研究院,湖北武汉 430030
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摘要

为降低茄芯烟叶中木质素含量、改善烟叶品质,从烟叶提取液中筛选出一株具有木质素降解能力的菌株,鉴定为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium).其中木质素过氧化物酶活性达到19.03 U/L,锰过氧化物酶活性达到4.35 U/L.使用该菌株进行茄芯烟叶发酵,通过单因素试验及中心组合响应面法优化,得到最佳工艺条件:接种量7％、发酵温度37℃、起始含水量25％、发酵时间6d.在此最佳条件下,茄芯烟叶木质素降解率达到23.02％,且发酵后中性香气总量较发酵前提高了30.22％.

关键词

巨大芽孢杆菌/茄芯烟叶/木质素降解酶/响应面试验/中性香气

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基金项目

国家自然科学基金(31871789)

中国烟草总公司重大专项项目(110202001039XJ-01)

湖北省烟草公司重点科技项目(027Y2019-003)

出版年

2023
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量18
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