安徽农业科学2023，Vol.51Issue(11) ：4-7.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.002

鲫鱼鱼鳞结构与有效成分的研究进展

Research Progress on the Structure and Effective Components of Carassius auratus Fish Scales

武陶 高天天 李俊 张志豪 丛欣然
安徽农业科学2023，Vol.51Issue(11) ：4-7.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.002
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鲫鱼鱼鳞结构与有效成分的研究进展

Research Progress on the Structure and Effective Components of Carassius auratus Fish Scales

武陶 1高天天 1李俊 1张志豪 1丛欣然1
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作者信息

  • 1. 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室,天津 300314
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摘要

鲫鱼是一类重要的经济型食用鱼,不仅肉质鲜美,鱼鳞也有极高的利用价值.从鲫鱼鱼鳞的结构以及鲫鱼鱼鳞胶原蛋白等有效成分的提取方法、鲫鱼鱼鳞抗菌活性肽的制备方法以及鱼鳞的应用等方面总结了鲫鱼鱼鳞结构与有效成分的研究进展,旨在为鲫鱼鱼鳞的深加工与进一步优化利用提供参考.

关键词

鲫鱼/鱼鳞/结构/功能成分/应用研究

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基金项目

天津市大学生创新训练计划(202010069069)

出版年

2023
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量30
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