摘要
选择广西产八角、白蔻、白芷、荜拨4种调味品作为研究对象,测定4 种调味品燃烧热、燃烧稳定性以及脂肪、钙、灰分、粗纤维含量.结果表明,4种调味品燃烧热排序为八角＞白蔻＞白芷＞荜拨;燃烧稳定性排序为八角＞白芷＞荜拨＞白蔻;脂肪含量排序为八角＞荜拨＞白蔻＞白芷;钙含量排序为白芷＞八角＞荜拨＞白蔻;灰分含量排序为白蔻＞八角＞荜拨＞白芷;粗纤维含量排序为八角＞白蔻＞荜拨＞白芷;燃烧热、燃烧稳定性、脂肪含量、钙含量、灰分含量、粗纤维含量多指标综合评价体系的综合得分排序为八角＞白芷＞白蔻＞荜拨.
基金项目
广西科技师范学院重点科研项目(GXKS2021ZD004)
广西科技师范学院高等教育本科教学改革工程项目(2021GKSYGA04)
广西科技师范学院高层次人才项目(GXKS2020GKY006)
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