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雪茄烟叶发酵工艺及其微生物技术研究进展

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雪茄烟叶的发酵在整个生产加工过程中至关重要,良好的发酵能有效改善雪茄烟叶的外观质量、化学成分以及抽吸感官等.分析了雪茄发酵的机制、意义、雪茄烟叶发酵过程中主要化学成分的变化以及雪茄发酵中的微生物及其应用,提出了目前存在的问题,并探讨了今后微生物应用发展前景,为微生物技术在雪茄发酵中的应用提供参考.
Research Progress on Fermentation Technology and Microbial Technology of Cigar Tobacco Leaves

Cigar leavesFermentation mechanismChemical constituentsMicrobial technology

刘方玉、高强、付沙、李峰、温亮、刘士峰、刘文涛、杜玉海、范增博、张丽、侯欣

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山东农业大学植物保护学院,山东泰安 271018

山东临沂烟草有限公司,山东临沂 276000

山东潍坊烟草有限公司,山东潍坊 261000

雪茄烟叶 发酵机制 化学成分 微生物技术

山东省烟草产业技术体系建设项目山东中烟工业有限责任公司重大专项

SDAIT-25-02202102004

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.14.005

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(14)
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