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蒜头果蛋白氨基酸组成分析

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采用酸水解法测定蒜头果蛋白的氨基酸组成,结果发现,蒜头果蛋白的氨基酸组成丰富,含有 17 种氨基酸.根据其精确分子量推算,得出每个蒜头果蛋白分子的各氨基酸残基数约为503个.其中酸性和碱性氨基酸残基含量分别为23.06%和13.32%,说明蒜头果蛋白是一种酸性蛋白质;亲水作用较强的氨基酸残基占总氨基酸残基数的 50.3%,说明该蛋白在水溶液中的溶解性比较好,便于用0.9%生理盐水溶解其干粉样品,为蒜头果蛋白作为药品的开发利用提供了便利条件.
Amino Acid Composition Analysis of Malanin

MalaninAcid hydrolysisAmino acid composition

袁燕、宋鹏飞、菅博书、崔穆峰

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云南民族大学民族医药学院,云南昆明 650504

蒜头果蛋白 酸水解 氨基酸组成

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2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.14.046

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(14)
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