蒜头果蛋白氨基酸组成分析

Amino Acid Composition Analysis of Malanin

袁燕 ¹宋鹏飞 ¹菅博书 ¹崔穆峰¹

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作者信息

1. 云南民族大学民族医药学院,云南昆明 650504
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摘要

采用酸水解法测定蒜头果蛋白的氨基酸组成,结果发现,蒜头果蛋白的氨基酸组成丰富,含有 17 种氨基酸.根据其精确分子量推算,得出每个蒜头果蛋白分子的各氨基酸残基数约为503个.其中酸性和碱性氨基酸残基含量分别为23.06%和13.32%,说明蒜头果蛋白是一种酸性蛋白质;亲水作用较强的氨基酸残基占总氨基酸残基数的 50.3%,说明该蛋白在水溶液中的溶解性比较好,便于用0.9%生理盐水溶解其干粉样品,为蒜头果蛋白作为药品的开发利用提供了便利条件.

关键词

蒜头果蛋白/酸水解/氨基酸组成

Key words

Malanin/Acid hydrolysis/Amino acid composition

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基金项目

云南省乡村振兴科技专项-服务型科技特派员项目(202004-BK090953)

云南民族大学基层教学组织项目()

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国家民委高等教育教学改革研究项目(21055)

国家级大学生创新创业训练计划(202210691027)

云南民族大学民族医药学院重点实验室学科建设培育项目(MY20210507)

云南民族大学民族医药学院重点实验室开放基金(MZY2103)

云南民族大学审核评估教育教学研究与实践项目(2022JYJX-06)

云南民族大学教育教学改革研究委托项目(2022JYJXGGWT-36)

云南民族大学优质课程建设项目()

出版年

2023

安徽农业科学

安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

参考文献量4

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