黑米色素抗氧化性能研究
Study on Antioxidant Activity of Black Rice Pigment
吴娟 1曾旭诺 1叶利利1
作者信息
- 1. 安庆师范大学生命科学学院,安徽安庆 246133
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摘要
研究了黑米色素提取最佳工艺参数及抗氧化性能,结果显示:在对黑米色素进行提取的过程中,当料液比达到 1∶6,提取 30 min时,提取效果最好.黑米色素对DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基都有一定清除能力,为黑米色素在食品和生物医药等多个领域的广泛应用和研究提供一定的理论基础.
关键词
黑米色素/提取工艺/色素提取率/抗氧化性能/自由基Key words
Black rice pigment/Extraction process/Pigment extraction rate/Oxidation resistance/Free radical引用本文复制引用
基金项目
安徽省教育厅高等学校教师自然科学研究项目(KJ2018A0356)
出版年
2023
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