中文摘要： [目的]探讨新野产紫甘蓝中花青素提取的最适条件,并揭示其对更年期模型动物糖耐量的调节作用.[方法]利用紫外-可见分光光度计和Greey公式直接计算提取液中花青素光密度和含量,探讨乙醇浓度、温度、提取时间和料液比等单因素对花青素提取的作用,并利用正交试验获得最佳提取条件;利用双卵巢切除模型小鼠(OVX)和腹腔葡萄糖耐量试验(IPGTT)研究紫甘蓝花青素对模型小鼠糖耐量的改善作用,利用定量PCR探讨相关机理.[结果]单因素试验发现,在酸化乙醇的条件下,乙醇浓度为40%、温度为55℃、提取时间为4h、料液比为1∶15(g∶mL)时提取效果最好;正交试验表明,提取温度70℃、乙醇浓度60%、提取时间4h、料液比1∶20为最佳提取条件,在此条件下,1 kg紫甘蓝中可得到花青素148.8 mg.花青素灌胃[100 mg/(kg·d),0.5 mL]处理OVX小鼠70d后,相较假手术对照组,OVX手术导致小鼠糖耐量显著降低,曲线下面积(AUC)增加37.2%(P＜0.05);普通甘蓝对糖耐受的调节并不显著,紫甘蓝花青素则可使OVX动物糖耐量的AUC降低 30.5%,与假手术组的基本相当.定量PCR研究发现,相对假手术组(Shm+H2O),OVX手术(OVX+H2O)小鼠肝脏葡萄糖-6-磷酸酶(G6Pase)的表达水平升高了(5.22±1.02)倍,OVX+花青素组(OVX+BOR)和 OVX+0.02 mg/(kg·d)补佳乐(OVX+E2)的表达量分别升高了(2.40±0.34)和(1.82±0.18)倍,与OVX+H2O和OVX+BO组相比,OVX+E2 组、OVX+BOR组均显著降低了肝脏中G6Pase水平.[结论]紫甘蓝是天然花青素的重要来源,其可通过降低OVX小鼠肝脏中G6Pase的表达改善糖耐量,对缓解更年期高血糖等代谢综合征有一定的价值.
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