黑曲霉和酒糟二次发酵提升低次烟叶品质的研究

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中文摘要：为探究黑曲霉及酒糟二次发酵对低次烟叶提质效果,对低次烟叶发酵后分析处理前后烟叶常规化学成分和致香成分的变化以及烟叶感官评吸品质的改善情况.结果表明,通过黑曲霉预发酵后的烟叶较发酵前总氮含量由8.87%降至2.31%、总植物碱含量由8.71%降至3.19%、水溶性糖含量由19.21%升至20.80%、还原糖含量由16.68%升至18.70%,除钾、氯外其他常规化学成分含量变化显著.虽然通过黑曲霉和酒糟二次发酵后烟叶各常规化学成分含量与黑曲霉预发酵过的烟叶相比变化不显著,通过二次发酵处理的烟叶致香物质总含量为787.639 μg/g,与仅经过黑曲霉处理的烟叶(745.449 μg/g)相比大幅度提高.由此可见,黑曲霉及酒糟二次发酵对低档次烟叶有较好的提质效果.该研究结果可为库存低次烟叶的提质提供新思路.

外文标题：Study on the Quality Improvement of Low-grade Tobacco Leaves by the Secondary Fermentation of Aspergillus niger and Vinasse

外文关键词：

Microbial fermentationLow-grade tobacco leavesQuality improvement of tobacco leavesVinasseAspergillus niger

作者：

邵灯寅、李雨芮、邹恩凯、陈栋、何力、杨蕾、罗海涛

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作者单位：

江西中烟工业有限责任公司技术中心,江西南昌 330096

云南农业大学烟草学院,云南昆明 650201

关键词：

微生物发酵低次烟叶烟叶提质酒糟黑曲霉

基金：

江西中烟工业有限责任公司科技项目

项目编号：

赣烟工科计2021-08

出版年：

2023

DOI：

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.16.042

安徽农业科学

安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2023.51(16)

参考文献量15