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海藻酸钠涂膜处理对香椿贮藏品质的影响

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以香椿为材料,采用不同浓度(0.1%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的海藻酸钠溶液对香椿进行涂膜处理,晾干后分别置于室温(20±5)℃和冷藏(4±1)℃条件下进行贮藏,分析不同浓度海藻酸钠溶液涂膜处理对香椿采后品质的影响.结果表明:采用低浓度(0.1%～1.0%)的海藻酸钠溶液涂膜处理结合冷藏贮藏不仅能够延缓香椿中花青素、叶绿素和维生素C含量的降解速度,同时对香椿失水和腐烂也有一定的延缓效果.该研究可为海藻酸钠用于香椿采后保鲜提供一定的理论依据.
Effect of Coating Treatment with Sodium Alginate on Preservation Quality of Toona sinensis

Toona sinensisSodium alginateCoatingPreservation quality

龚燕川、陈芳慧、符东、黄寒梅、郭小燕

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四川文理学院化学化工学院,四川达州 635000

特色植物开发研究四川省高校重点实验室,四川达州 635000

香椿 海藻酸钠 涂膜 贮藏品质

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.17.035

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(17)
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