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鱼类去脏技术与装备研究现状与展望

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内脏是鱼体中占比最大的一类副产物,在加工或烹饪前,都必须进行去脏处理,是最复杂、最耗时的一道工序.目前鱼类的去脏绝大多数依赖人工,存在处理效率低,环境脏乱、污染大等问题,急需研发新的去脏技术与装备.通过查阅大量的文献资料,对目前国内外鱼类去脏技术和装备的研究与应用现状进行了总结,对不同类型去脏技术和装备进行了对比分析,对鱼类去脏技术与装备的发展趋势进行了展望,旨在为鱼类去脏技术的发展及装备的研发提供理论依据和技术支撑.
Current Status and Prospect of Fish Decontamination Technology and Equipment

FishDecontaminationTechnologyEquipmentDevelopment trend

欧阳杰、沈建

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中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所/国家水产品加工装备研发分中心,上海 200092

大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连 116034

鱼类 去脏 技术 装备 发展趋势

"蓝色粮仓科技创新"国家重点研发计划项目

2019YFD-0901800

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.20.005

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(20)
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