冠突散囊菌分离纯化及其发酵乌龙茶工艺研究

扫码查看

原文链接

国家科技期刊平台
NETL
NSTL
万方数据
维普

中文摘要：以福建安溪铁观音为乌龙茶发花原料,以湖南安化产黑茶茶砖提取"金花菌"为菌种接种至乌龙茶散茶中,选取不同的含水量、接种量试验组,探究乌龙茶发花最佳工艺流程参数.结果表明:乌龙茶发花的最佳含水量为30％,在该条件下,冠突散囊菌生长茂盛,茶香浓郁.乌龙茶发花的最佳接种量为0.1％,在该条件下,冠突散囊菌生长茂盛,茶香浓郁,咖啡碱含量最少.黑茶有益菌冠突散囊菌除在黑茶中生长良好外,在乌龙茶中也可成功接种,且接种后产生茶多酚等物质,改善乌龙茶的保健功能.

外文标题：Study on Isolation and Purification of Diasporangium coronatum and Its Fermentation Technology for Oolong Tea

外文关键词：

Tie GuanyinBlossomingDiasporangium coronarumFermentation process

作者：

李花、刘建福、余宇潇、杨道茂、刘华明

展开 >

作者单位：

华侨大学园艺科学与工程研究所,福建泉州 362021

泉州市帝福生态农业有限公司,福建泉州 362400

关键词：

铁观音发花冠突散囊菌发酵工艺

基金：

泉州市科技计划

项目编号：

2020N022

出版年：

2023

DOI：

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.21.038

安徽农业科学

安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2023.51(21)

浏览量6
被引量1
参考文献量5