首页|不同等级茉莉花茶香气成分比较分析

不同等级茉莉花茶香气成分比较分析

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合气相色谱-质谱联用技术,对6个不同等级茉莉花茶样品挥发性成分进行分析鉴定.结果表明:不同等级茉莉花茶共检出52种香气化合物,包括酯类、醇类、烯类、醛类、酮类、酚类和其他化合物;酯类和醇类是关键呈香化合物,乙酸苯甲酯、芳樟醇、顺-3-己烯-苯甲酸酯、邻氨基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯和苯甲酸甲酯是主要的呈香成分;顺-3-己烯-苯甲酸酯、吲哚、T-杜松醇、丁香酚、α-法尼烯等16个香气组分与茉莉花茶香气品质呈极显著正相关(P<0.01,r≥0.83);进一步研究发现利用XFJTF指数可以较准确地区分不同等级茉莉花茶香气品质的优劣.
Comparative Analysis of Aroma Components of Jasmine Tea in Different Grades

Jasmine teaTea gradeAroma componentsHeadspace-solid phase microextractionCorrelation analysis

陈军海、刘盼盼、邓亮、汪瑶、王梦佳、郑鹏程、周宏福、韩艳娜

展开 >

湖北省茶业集团股份有限公司,湖北武汉 430014

湖北省赵李桥茶厂有限责任公司,湖北赤壁 437318

湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北武汉 430064

湖北科技学院,湖北咸宁 437100

展开 >

茉莉花茶 茶叶等级 香气成分 顶空固相微萃取 相关性分析

国家重点研发计划子课题

2021YFD1601103

2023

10.3969/j.issn.0517-6611.2023.23.039

安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
年,卷(期)：2023.51(23)
  • 8