不同用途雪茄烟叶化学成分分析及其对感官质量的影响
Analysis of Chemical Components in Cigar Leaves with Different Uses and Their Effects on Sensory Quality
朱贝贝 1何声宝 2安泓汋 1吕晋雄 1侯宏卫 2李力 1李东亮1
作者信息
- 1. 四川中烟工业有限责任公司烟草行业雪茄烟技术创新中心,四川成都 610101
- 2. 国家烟草质量监督检验中心,河南郑州 450000
- 折叠
摘要
[目的]探究不同用途雪茄烟叶的显著差异化学成分及其对感官质量的影响.[方法]以国内外不同用途的茄芯、茄衣和茄套为研究对象,使用方差分析和偏最小二乘PLSR回归分析,分析不同用途雪茄烟叶的显著差异化学成分及其对感官质量的影响.[结果]新烟草碱、棕榈酸甲酯、棕榈酸、天冬氨酸、2,3-联吡啶、硬脂酸、4-甲基戊酸、Mg2+对茄芯干净度、平衡感、刺激性、甜润度等有显著影响;2,3-联吡啶、Mg2+、4-甲基戊酸、新烟草碱、叶黄素对茄衣干净度、丰富度、灰色、凝灰度、成熟度等有显著影响.棕榈酸、硬脂酸、Mg2+、4-甲基戊酸、新烟草碱、叶黄素对茄套燃烧性、刺激性、丰富感等有显著影响.[结论]该研究为不同用途雪茄烟叶的质量评价提供了科学依据.
关键词
雪茄烟叶/茄芯/茄衣/茄套/显著差异化学成分/感官质量Key words
Cigar leaves/Fillers/Wrappers/Binder/Significant differences of chemical components/Sensory quality引用本文复制引用
基金项目
四川中烟工业有限责任公司项目(hx202002)
中国烟草总公司重大科技项目(110202101060)
中国烟草总公司重大科技项目(110202201033XJ-04)
出版年
2023
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