安徽农业科学2024，Vol.52Issue(6) ：166-169.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.036

桑多酚微囊的制备及其特性研究

Study of Preparation and Characterization of Mulberry Polyphenol Microcapsules

赵鹏 杨尚 张慧玲 温伦军 胡霞 孙海鹏 崔自学 侯启瑞
安徽农业科学2024，Vol.52Issue(6) ：166-169.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.036
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桑多酚微囊的制备及其特性研究

Study of Preparation and Characterization of Mulberry Polyphenol Microcapsules

赵鹏 1杨尚 1张慧玲 2温伦军 2胡霞 2孙海鹏 2崔自学 1侯启瑞2
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作者信息

  • 1. 河南省蚕业科学研究院,河南郑州450007
  • 2. 江苏科技大学,江苏镇江212100
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摘要

以β-环糊精为壁材,桑多酚提取液为芯材,采用冷冻干燥法制备桑多酚微囊,并对其特性进行研究.结果表明,桑多酚微囊包埋率随β-环糊精的增加而提高,二者比值≤1∶3时多酚含量和包埋率趋于稳定;扫描电镜观察,桑多酚微囊分散效果较好;微囊化可以显著改善桑多酚在贮藏期间的稳定性,减少多酚在胃液中的损耗,增加其在肠液中的释放量;桑多酚微囊对·OH、DPPH·和O-2·的清除率与桑多酚相当,说明微囊化未影响其抗氧化活性.

关键词

桑多酚/微囊/制备/冷冻干燥/特性/抗氧化

Key words

Mulberry polyphenols/Microcapsules/Preparation/Freeze drying/Characteristics/Antioxidation

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基金项目

江苏省产学研合作项目(BY2019259)

出版年

2024
安徽农业科学
安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413
ISSN：0517-6611
参考文献量10
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