桑多酚微囊的制备及其特性研究

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中文摘要：以β-环糊精为壁材,桑多酚提取液为芯材,采用冷冻干燥法制备桑多酚微囊,并对其特性进行研究.结果表明,桑多酚微囊包埋率随β-环糊精的增加而提高,二者比值≤1∶3时多酚含量和包埋率趋于稳定;扫描电镜观察,桑多酚微囊分散效果较好;微囊化可以显著改善桑多酚在贮藏期间的稳定性,减少多酚在胃液中的损耗,增加其在肠液中的释放量;桑多酚微囊对·OH、DPPH·和O-2·的清除率与桑多酚相当,说明微囊化未影响其抗氧化活性.

外文标题：Study of Preparation and Characterization of Mulberry Polyphenol Microcapsules

外文关键词：

Mulberry polyphenolsMicrocapsulesPreparationFreeze dryingCharacteristicsAntioxidation

作者：

赵鹏、杨尚、张慧玲、温伦军、胡霞、孙海鹏、崔自学、侯启瑞

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作者单位：

河南省蚕业科学研究院,河南郑州450007

江苏科技大学,江苏镇江212100

关键词：

桑多酚微囊制备冷冻干燥特性抗氧化

基金：

江苏省产学研合作项目

项目编号：

BY2019259

出版年：

2024

DOI：

10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.036

安徽农业科学

安徽省农业科学院

安徽农业科学

影响因子：0.413

ISSN：0517-6611

年,卷(期)：2024.52(6)

参考文献量10