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小麦阿拉伯木聚糖结构性质与生理功能研究进展

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阿拉伯木聚糖(AX)是小麦细胞壁的主要结构多糖,具有高分子量、高粘度性、高持水性和氧化凝胶等理化特性,对于小麦及其面制品的加工品质具有重要影响.同时它还具有增强免疫力抗肿瘤、降血脂、降血糖、清除自由基抗氧化、减肥、润肠通便等生理活性.本文回顾了近年来AX研究成果,对以后小麦AX的研究提供了一定的参考依据.
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刘秀珍、曹丽、彭代银、董炤

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安徽中医学院药学院,安徽,合肥,230061

中国医学科学院药用植物研究所,北京,100094

小麦阿拉伯木聚糖 结构性质 生理活性

中央级公益性科研院所基本科研业务专项基金

2060302-14

2010

安徽医药
安徽省药学会

安徽医药

CSTPCD
影响因子：1.941
ISSN：1009-6469
年,卷(期)：2010.14(6)
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