葡萄酒香气成分研究进展

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中文摘要：葡萄酒的香气是造成酒复杂性最重要的因素之一,同时也是评价酒质优劣的关键性指标,葡萄酒香气分析是提高和控制葡萄酒质量的重要手段.现对葡萄酒香气成分的来源、不同品种葡萄酒香气成分研究结果以及分析方法进行了综述,展望了葡萄酒香气成分研究的方向,以促进葡萄酒香气的进一步研究.

外文标题：The Present Situation of Aroma Components in Wines

作者：

张雅茹、侯旭杰

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作者单位：

塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔843300

塔里木大学生命科学学院,新疆生产建设兵团南疆特色农产品深加工重点实验室,新疆阿拉尔843300

关键词：

葡萄酒香气成分来源分析方法

基金：

国家自然科学基金

项目编号：

31560450

出版年：

2016

DOI：

北方园艺

黑龙江省农业科学院黑龙江省园艺学会黑龙江省农业科学院编辑出版中心

北大核心

影响因子：0.506

ISSN：1001-0009

年,卷(期)：2016.(7)