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海红果冻藏品质分析

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以海红果特优品种“晋海1号”及内蒙古清水河县的2个实生品种为试材,通过测定可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、出汁率以及果实硬度,研究了不同解冻方式、冻藏时间以及冻藏过程中的解冻次数对海红果品质的影响,以期为海红果冻果加工工艺的提升提供参考依据.结果 表明:2种实生海红果的可溶性固形物含量高于“晋海1号”,出汁率低于“晋海1号”;随着冻藏时间延长,3种海红果的出汁率均逐渐升高;经水浴解冻海红果的可溶性固形物含量低于微波解冻和空气解冻;可溶性固形物含量随着解冻次数增加逐渐降低;与未经解冻海红果相比,经解冻海红果的出汁率显著提高.
Analysis of Fruit Qualitiy of Malus prunifolia During Frozen Storage

孙平平、张磊、马强、李小燕、李正男

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内蒙古农业大学园艺与植物保护学院,内蒙古呼和浩特010018

海红果 冷冻贮藏 品质

内蒙古农业大学高层次人才科研启动金资助项目内蒙古农业大学高层次人才科研启动金资助项目内蒙古自治区自然科学基金资助项目

NDYB2018-03NDYB2018-142019MS03021

2021

10.11937/bfyy.20201963

北方园艺
黑龙江省农业科学院 黑龙江省园艺学会 黑龙江省农业科学院编辑出版中心

北方园艺

北大核心
影响因子：0.506
ISSN：1001-0009
年,卷(期)：2021.(5)
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