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两种灭菌方式对香菇培养料性质的影响

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以香菇培养料为试材,采用高温蒸汽和挤压2种灭菌方式进行处理,对比研究了2种灭菌方式对其灭菌效果及理化性质的影响,以期为香菇培养料新型灭菌方式的开发提供参考依据.结果表明:香菇培养料经过2种灭菌方式处理后,菌落总数和霉菌总数的灭菌率无显著性差异;粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量和游离氨基酸总量均有不同程度降低,特别是粗纤维、木质纤维素降解明显.高温蒸汽灭菌和挤压灭菌后粗纤维含量分别降低了4.52％、24.29％,木质纤维素含量分别降低了1.41％、5.57％,半纤维素含量分别降低了10.09％、3.88％,综纤维素含量分别降低了4.58％、6.87％.与高温蒸汽灭菌相比,挤压灭菌粗蛋白、粗灰分含量和游离氨基酸总量更高,对粗纤维、纤维素的降解作用更显著,降解率分别提高了19.77％、9.23％.挤压灭菌对培养料的膨化作用显著,容重、比孔隙率、持水力分别是高温蒸汽灭菌的47.84％、2.52倍、1.55倍.因此,2种灭菌方式均能达到很好的灭菌效果,其中挤压灭菌在营养成分保持、纤维素降解、物理性质调控方面的效果更佳.
Effects of Two Sterilization Methods on Property of Lentinus edodes Culture Material

Lentinus edodesculture materialsterilizationlignocellulose

刘丽娜、李顺峰、崔国梅、许方方、魏书信、王安建

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河南省农业科学院 农副产品加工研究中心,河南 郑州 450002

香菇 培养料 灭菌 木质纤维素

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2024

10.11937/bfyy.20230170

北方园艺
黑龙江省农业科学院 黑龙江省园艺学会 黑龙江省农业科学院编辑出版中心

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影响因子：0.506
ISSN：1001-0009
年,卷(期)：2024.(3)
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