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不同后熟温度对"兰州软儿梨"后熟品质的影响

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以"兰州软儿梨"为试材,采用单因素试验方法,研究了不同后熟温度条件对"兰州软儿梨"后熟过程中果实呼吸强度、乙烯释放量、质构及色差的影响,以期探明"兰州软儿梨"的后熟规律,并为其后熟过程的调控提供参考依据.结果表明:低温处理能延缓"兰州软儿梨"的后熟进程,而随着后熟温度增加,"兰州软儿梨"后熟进程加快.16℃处理下,"兰州软儿梨"果实的呼吸高峰出现在后熟第20天,而19、22、25℃处理下果实的呼吸高峰均出现在第12天;不同温度处理果实乙烯释放高峰期均为第12天,且随着后熟温度提高,果实乙烯释放量依次增加;不同后熟温度处理对"兰州软儿梨"果实质构有显著影响,果实硬度呈现"先迅速下降,后缓慢下降"的变化,且后熟温度越高,硬度下降越快;果实肉质的胶着性、咀嚼性变化呈现为16、19℃处理下缓慢下降,22、25℃处理下先迅速下降后缓慢下降;后熟处理温度对"兰州软儿梨"果皮色差影响明显.
Effects of Different After-ripening Temperatures on the After-ripening Quality of'Lanzhou Ruan'er Li'

'Lanzhou Ruan'er Li'ripening temperaturerespiration intensityripening qualitytexturecolor difference value

张芳、秦飞、秦玲、张霁红、李明泽、胡生海

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甘肃省农业科学院 农产品贮藏加工研究所,甘肃 兰州 730070

甘肃渭水源药业科技有限公司,甘肃 定西 748200

河北科技大学 食品与生物学院,河北 石家庄 050018

"兰州软儿梨" 后熟温度 呼吸强度 后熟品质 质构 色差值

兰州市科技局科技项目甘肃省农科院重点研发计划

2021-1-1752023GAAS16

2024

10.11937/bfyy.20233657

北方园艺
黑龙江省农业科学院 黑龙江省园艺学会 黑龙江省农业科学院编辑出版中心

北方园艺

CSTPCD北大核心
影响因子：0.506
ISSN：1001-0009
年,卷(期)：2024.(5)
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