海洋生物水解活性多肽研究进展

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中文摘要：海洋生物资源为我们提供了充足的蛋白质资源,并且其氨基酸组成与蛋白质功能都与陆地生物存在很大差别,如何充分利用海洋生物蛋白,将是我们今后长期面临的问题.通过酶工程方法水解海洋生物蛋白,制备生物功能活性多肽,将有利于提高海产品的使用价值,提高人民的生活水平.本文简要综述了近年来利用酶水解海产品的情况及研究进展.

作者：

苏捷

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作者单位：

福建省水产研究所,福建,厦门,351012

关键词：

海洋生物蛋白生物功能活性多肽酶水解

出版年：

2008

北京水产

北京市水产技术开发服务中心 ,北京水产学会

北京水产

影响因子：0.127

ISSN：1671-2110

年,卷(期)：2008.(1)