保鲜与加工2004，Vol.4Issue(5) ：21-22.

紫背天葵蔬菜纸加工工艺

Processing Technology of Vegetable Paper With Gynura Bicolor DC

黄漫青 陈湘宁 丁坤
保鲜与加工2004，Vol.4Issue(5) ：21-22.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

紫背天葵蔬菜纸加工工艺

Processing Technology of Vegetable Paper With Gynura Bicolor DC

黄漫青 1陈湘宁 1丁坤1
扫码查看

作者信息

  • 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206
  • 折叠

摘要

介绍了以野菜紫背天葵为主要原料生产蔬菜纸的加工方法,着重描述了护色和黏结剂的使用条件,即黄原胶用量为0.4%或海藻酸钠0.6%,烘烤温度选用50℃,4～5 h成纸效果及口感最佳.

关键词

紫背天葵/蔬菜纸/加工工艺

引用本文复制引用

出版年

2004
保鲜与加工
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

保鲜与加工

影响因子：0.956
ISSN：1009-6221
被引量16
参考文献量2
段落导航相关论文