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红枣饮品加工研究进展

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介绍红枣的营养与药用价值,概述不同类型(汁、粉)红枣原汁及复合饮品加工工艺技术的研究进展,并提出今后我国红枣饮品深加工研究的方向.
Research Progress in Chinese Jujube Beverage Processing
This article introduced the nutritional and medicinal value of Chinese jujube,detailed the research development of processing technology about different types of juice (juice,powder) and compound beverage and also put forward the proposal to the deep processing of Chinese jujube beverage.

Chinese jujube beverageprocessing technologyresearch progress

李其晔、鲁周民

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西安工程大学国有资产管理处,陕西西安710048

西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100

红枣饮品 加工工艺 研究进展

财政部“以大学为依托的农业科技推广体系建设项目”

XTG2010-15

2015

10.3969/j.issn.1009-6221.2015.05.012

保鲜与加工
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

保鲜与加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.956
ISSN：1009-6221
年,卷(期)：2015.15(5)
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