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海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展

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海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用.本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用.
Research Progress on Application of Seaweed Polysaccharide in Food Additives

侯萍、何进武、刘肖冰、樊伟伟、李铭、陈冬梅

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三亚航空旅游职业学院,海南三亚572000

海藻 海藻多糖 食品添加剂 应用

三亚市院地科技合作项目

2017YD06

2019

保鲜与加工
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

保鲜与加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.956
ISSN：1009-6221
年,卷(期)：2019.19(5)
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