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H2S的信号分子作用及其对果蔬采后生理代谢的调控研究进展

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硫化氢(H2S)作为气体信号分子,参与调控植物体的一系列生命活动,并在果蔬采后生理代谢过程中发挥着重要作用.本文综述了H2S的理化性质、发展应用历史及其在果蔬采后生理调控机制中的信号分子作用,讨论了H2S对果蔬生理代谢的调控作用,包括对果蔬采后抗逆性和品质的影响,以期为采后果蔬的贮藏保鲜提供理论参考.
Research Progress in the Role of H2S as Signal Molecule and Its Regulation of Physiological Metabolism in Postharvest Fruits and Vegetables

崔文玉、李昶、许新月、王文亮、弓志青、王延圣

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山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室,农业农村部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100

H2S 信号分子 采后果蔬 生理代谢 研究进展

国家自然科学基金山东省自然科学基金(三院联合基金)

31801608ZR2016YL029

2020

10.3969/j.issn.1009-6221.2020.04.036

保鲜与加工
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

保鲜与加工

CSTPCD
影响因子：0.956
ISSN：1009-6221
年,卷(期)：2020.20(4)
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