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燕山地区板栗果实香气成分的GC-MS分析

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以燕山地区特有板栗品种"大板红"、"冀栗l号"和"燕山早丰"果实为试材,采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术进行果实香气成分的测定分析.结果 表明,"大板红"、"冀栗1号"和"燕山早丰"3个品种中共检测到62种香气成分,分别为33种、38种和34种,化合物的成分以醛类、醇类、酮类为主;3个品种中共有的香气成分有10种;不同品种间香气物质种类及相对含量不同."大板红"中检测出其他两个品种中均未检测出的乙酸丁酯、乙酸己酯,故乙酸丁酯和乙酸己酯可能是其特有香气物质.研究结果有助于深入了解板栗的特征香气成分及组成,亦为不同板栗品种的香气物质指纹图谱研究提供理论指导.
GC-MS Analysis of Aroma Components of Three Chestnuts Cultivars in Yanshan Region

李杰、王雨、刘诗源、高倩、韩继成

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河北省农林科学院昌黎果树研究所,河北昌黎066600

板栗 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱

河北省农林科学院创新工程项目

0504

2021

10.3969/j.issn.1009-6221.2021.04.018

保鲜与加工
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

保鲜与加工

CSTPCD
影响因子：0.956
ISSN：1009-6221
年,卷(期)：2021.21(4)
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