保鲜与加工2022，Vol.22Issue(12) ：92-96.DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2022.12.013

燕麦谷物饮料的研究进展

Research Progress of Oat Cereal Beverage

严莎莎 王少君 马挺军
保鲜与加工2022，Vol.22Issue(12) ：92-96.DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2022.12.013
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燕麦谷物饮料的研究进展

Research Progress of Oat Cereal Beverage

严莎莎 1王少君 2马挺军1
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作者信息

  • 1. 北京农学院食品科学与工程学院,北京 102206
  • 2. 北京朔方科技发展股份有限公司,北京 102212
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摘要

阐述了燕麦的营养成分与保健功能,综述了普通燕麦饮料、发酵燕麦饮料、酶解燕麦饮料3种类型产品在制作工艺方面的研究进展,展望了燕麦谷物饮料未来发展方向,为今后燕麦谷物饮料的研究提供参考.

关键词

燕麦/谷物饮料/工艺

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出版年

2022
保鲜与加工
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

保鲜与加工

CSTPCD
影响因子：0.956
ISSN：1009-6221
被引量2
参考文献量23
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