目的 探究包装材料的阻隔性对樱桃番茄的气调保鲜效果.方法 选择EHA/PE(乙烯乙烯醇共聚物、聚酰胺/聚乙烯复合膜)、PA/PE(聚酰胺/聚乙烯复合膜)、PE(聚乙烯膜)等3种薄膜气调包装樱桃番茄后于(23±2)℃温度下贮藏,无包装的樱桃番茄在同样条件下作为空白对照.定期检测包装袋内气体组分变化及感官、硬度、可溶性固形物含量、维生素C的变化情况.结果 PE组在整个贮藏过程中CO2体积分数在5％左右,O2的体积分数在6％～16％范围内波动,樱桃番茄处于低O2高CO2环境中,呼吸受到抑制,具有24 d的保鲜期.PA/PE膜、EHA/PE膜包装的樱桃番茄呼吸产生的CO2及空气中的O2无法透过包装膜,包装中O2含量在第3天时便已为0,CO2在第6天时达到30％以上,樱桃番茄处于高浓度CO2中加速了组织腐烂,同时空白组的樱桃番茄呼吸强度和水分流失不受抑制,因此,贮藏期只有18d.结论 适宜阻隔性的材料气调包装保鲜樱桃番茄,可明显延长其保鲜期.
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