摘要
目的 研究简易自发气调包装及不同浓度茉莉酸甲酯(MeJA)处理对采后蓝莓果实抗性的影响.方法 分别用浓度为0.15,0.3 mmol/L的MeJA以及去离子水浸泡蓝莓果实,时间均为10 min,将取出的果实晾干、预冷,装入厚度为0.0294mm的聚乙烯简易自发气调包装袋中,于1℃下贮藏,以15d为1周期对蓝莓呼吸代谢及抗性相关指标进行测定,即袋内CO2和O2浓度,以及果实亮度、感官评定、呼吸速率、硬度、腐烂率、pH值、可溶性固形物(SSC)含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、木质素含量等.结果 MeJA处理可有效保持包装袋内适宜的CO2和O2浓度,并可减缓果实硬度、亮度的下降,抑制果实呼吸速率、pH值及SSC含量的上升,提高果实木质素含量,降低果实腐烂率,显著提高PAL,PPO,POD等抗性相关酶活性(P＜0.05).结论 简易自发气调包装结合MeJA处理可通过抑制呼吸代谢、提高苯丙烷代谢及抗氧化酶活性,从而诱导采后蓝莓果实抗性的产生,保持采后果实品质.在2种浓度的MeJA处理中,浓度为0.15 mmol/L的处理效果最好.
基金项目
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903)
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