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气调包装对软枣猕猴桃品质的影响

Effect of Modified Atmosphere Packaging on Quality of Actinidia Arguta

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目的 研究自发气调处理对采后软枣猕猴桃果实品质的影响.方法 将软枣猕猴桃置于塑料气调箱内,气调处理组果实放入气调箱封盖处理,对照组进行不封盖处理,于4 ℃下贮藏64 d,每16d对软枣猕猴桃呼吸代谢及抗性相关指标进行测定,即气调箱内CO2和O2含量,可溶性固形物(TSS)、丙二醛(MDA)、总酚含量,及抗氧化相关酶活性等指标.结果 自发气调处理能够使CO2和O2含量维持在适宜的贮藏范围内,从而保持较高的TSS和总酚含量,抑制MDA含量及多酚氧化酶(PPO)活性,增强过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化氢酶(CAT)活性.结论 贮藏48～64 d,自发气调处理软枣猕猴桃的最适宜气体环境为体积分数3％左右的CO2和体积分数16％左右的O2,保持了软枣猕猴桃较好品质的机制,通过诱导果实的苯丙烷及抗氧化代谢实现.

孙兴盛、银徐蓉、周福慧、蒋海峰、姜爱丽、胡文忠、李江阔

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大连民族大学生命科学学院,生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连116600

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

软枣猕猴桃 自发气调 贮藏保鲜

国家重点研发计划(十三五)辽宁省食品产业校企联盟项目

2016YFD04009032018LNSPLLM0106

2019

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2019.40(19)
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