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纤维素基可降解抑菌食品包装材料的研究及应用进展

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目的 对纤维素在抑菌食品包装领域的研究进行综述,分析纤维素在抑菌材料中的作用和抑菌效果.方法 归纳近几年国内外基于纤维素、纤维素衍生物以及纳米纤维素的抑菌包装材料的制备方法和抑菌效果,对纤维素基可降解抑菌食品包装的发展方向提出展望.结果 天然高分子纤维素具有优异的生物兼容性、可降解性、可再生性、无毒性等特点,已成为开发现代食品包装材料的重要资源;制备的纤维素基食品包装材料具有优异的力学性能和显著的抑菌效果,且降低了传统化石包装材料有害物质对食品安全的潜在影响.结论 纤维素基食品包装材料有望取代化石包装材料,最大程度地保障食品质量与安全,是现代食品包装产业的发展方向,具有较大前景.
Research and Progress of Cellulose-based Biodegradable and Antibacterial Food Packaging Materials

陈璐、王敬敬、赵勇、董庆丰、刘海泉

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上海海洋大学 食品学院,上海 201306

佛山科学技术学院 食品科学与工程学院,广东 佛山 528225

上海水产品加工贮藏工程技术研究中心,上海 201306

农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306

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纤维素 纳米纤维素 抑菌 可降解 食品包装

国家自然科学基金国家自然科学基金上海市科技兴农项目上海市教育委员会科研创新计划

3167177931972188沪农科推字2017第4-4号2017-01-07-00-10-E00056

2021

10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.05.001

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2021.42(5)
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