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预制菜包装技术的研究进展

Research Progress on Packaging Technology of Prepared Food

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目的 介绍预制菜的包装技术,并对预制菜包装技术的发展进行展望,以期为预制菜产业发展提供借鉴和参考.方法 总结不同预制菜的特点,分析真空包装和气调包装技术在不同预制菜领域中的应用现状和存在问题,阐明其在预制菜包装中的发展方向.结果 可以通过向包装材料中增加生物活性成分,以及包装设备的机械化和智能化延伸,提升预制菜的产品品质、食用安全性和货架期.结论 活性包装技术以及智能化技术在预制菜包装领域的广泛应用势必会推动预制菜产业的可持续高质量发展,为提高预制菜品质和食用安全性提供借鉴和参考.

张智宏、杨逸凡、韩新阳、王博、肖仁耸、王慧英、马海乐、高献礼

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江苏大学 食品与生物工程学院,江苏 镇江 212013

宿迁市汇味食品有限公司,江苏 宿迁 223900

广东御膳厨食品科技有限公司,广东 阳江 529800

预制菜 包装技术 真空包装 气调包装 发展趋势

国家自然科学基金泗洪县科技创新专项

32101893H202007

2023

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.09.001

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2023.44(9)
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