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预制方便食品保鲜包装技术及货架期预测的研究进展

Research Progress of Fresh-keeping Packaging Technology and Shelf Life Prediction in Prepared Convenience Food

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目的 分析预制方便食品的发展前景,并研究预制方便食品变质的影响因素以及保鲜包装技术和货架期预测方法在预制方便食品中的应用,为相关科研人员及餐企解决预制食品营养风味不足和货架期较短等问题提供参考.方法 综述近些年食品保鲜包装技术在预制方便食品领域的研究与应用,以及不同食品特性所采用的几种食品货架期预测方法.结果 利用合适的保鲜包装技术对预制方便食品进行处理,能够保证其品质,减少食物资源浪费,并能有效延长食品货架期.结论 预制方便食品具有良好的发展前景,先进食品保鲜包装技术的研发和可靠的货架期预测方法的应用,对提高产品质量与安全具有重要意义,也是相关餐饮企业提高竞争力的有效手段.

肖玮、巩雪、董静、刘佳、智慧

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哈尔滨商业大学 包装科学与工程技术实验室,哈尔滨 150028

预制食品 保鲜包装 货架期 预测模型

哈尔滨商业大学青年创新人才支持计划项目

2020CX24

2023

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.09.005

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2023.44(9)
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