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生鲜水产品保鲜膜和保鲜衬垫的应用及研究进展

Application and Research Progress of Plastic Wrap and Preservation Gasket for Fresh Aquatic Products

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目的 阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法,指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足,对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析.方法 介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足.从分类、应用范围及抗菌、抗氧化等性能多角度出发分析保鲜膜、保鲜衬垫的研究现状.结果 传统的保鲜技术虽对生鲜水产品有一定的保鲜作用,但其保鲜性能有限,保鲜膜、保鲜衬垫辅以抗菌、抗氧化等性能的生物保鲜剂,可延长生鲜水产品的货架期.结论 保鲜膜、保鲜衬垫同生物保鲜剂联合使用,以获得具有高效、长效保鲜性能的新型保鲜材料,提高了生鲜水产品的鲜度品质.新型保鲜材料具有广阔的发展前景.

池帅、张亚美、王莉丽、葛永红、励建荣、孙彤

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渤海大学 食品科学与工程学院,辽宁 锦州 121013

海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁 锦州 121013

生鲜水产品 保鲜膜 保鲜衬垫

教育厅基本科研项目面上项目国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项

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2023

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.11.001

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2023.44(11)
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