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生物基可降解餐具中15种芳香胺迁移研究

Migration of 15 Primary Aromatic Amines from Biodegradable Tableware

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目的 研究可生物降解餐具中 15 种初级芳香胺(Primary aromatic amines,PAAs)的迁移行为.方法 制备 4 种不同的食品模拟液用于迁移实验,基于超高效液相色谱−串联质谱(UPLC-MS/MS)技术进行定性定量分析,检测PAAs从可生物降解餐具到不同食品基质中的迁移量.结果 UPLC-MS/MS的总运行时间为12 min,15种PAAs可以在7 min内分离.不同PAAs的检出限和定量限分别为0.2～3.0 μg/kg和 0.5～9.9 μg/kg范围内,符合标准要求(10 μg/kg).除 1,5−二氨基萘和 2,4−二甲基苯胺外,从可生物降解餐具迁移到不同食物基质的大多数 PAAs 的迁移浓度均小于最大残留限值.结论 在使用过程中,可生物降解餐具内部的PAAs会迁移到食品基质中,对消费者的健康存在潜在危害.采用所建立的方法对可生物降解餐具中的PAAs迁移量进行检测,为降低食品安全风险提供技术支撑.

primary aromatic aminebiodegradable tablewarefood matricesmigrationultra-high-performance liq-uid chromatography-tandem mass spectrometry

孟恒立、胡云、姜水、潘轶凡、张维谊、刘源

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上海交通大学 农业与生物学院,上海 200240

上海食品安全工程技术研究中心,上海 200240

扬州市食品药品检验检测中心,江苏 扬州 225000

上海市农产品质量安全中心,上海 200335

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芳香胺 可生物降解餐具 食品基质 迁移 超高效液相色谱−串联质谱

江苏省市场监督管理局科技计划扬州市重点研发项目(现代农业)

KJ207546YZ2020047

2023

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.13.020

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2023.44(13)
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